Ψωμί, πρώτη ύλη της ζωής μας

Το ψωμί ενός τόπου έχει μνήμες από την ιστορία του. Περιέχει όλη την αγωνία επιβίωσης ενός ολόκληρου λαού, τον μόχθο του αγροτικού πληθυσμού, την αγάπη να περιποιηθείς και να θρέψεις τους δικούς σου ανθρώπους... Μια σκάφη ζυμώματος με τα δυνατά χέρια μιας αγρότισσας να πλάθουν το ψωμί είναι η πιο σύντομη ιστορία των φτωχών προτουριστικών Κυκλάδων. Το ψωμί είναι αγάπη, επιβίωση, κληρονομιά, ζωή. Η πρώτη ύλη της ζωής μας.

2020-07-21T15:12:14+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ, ΘΕΜΑΤΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ψωμί, πρώτη ύλη της ζωής μας

Μάρω Βούλγαρη

Η Πάρος ήταν πάντοτε ο προορισμός μου

Μετά από ένα μακροχρόνιο και περιπετειώδες ταξίδι στα media, η Μάρω Βούλγαρη προσάραξε οριστικά -μάλλον- στο λιμάνι της Νάουσας. Το Μελίσσι Delicatessen φαίνεται ότι συγκέντρωσε όλα της τα πάθη: τo ταξίδι στις γεύσεις, τη φυσική ομορφιά και την αυθεντικότητα της κυκλαδικής γαστρονομίας.

2022-06-28T16:34:33+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μάρω Βούλγαρη

Μάριος Σαλματάνης

Το thalassamou ήταν για μένα ένα μεγάλο στοίχημα

Aπό το εστιατόριο "Σαλματάνης" στην Κηφισιά στην Αλυκή της Πάρου. Ο καταξιωμένος σεφ απόφοιτος της Ecole de Gastronomie Ritz Escoffier de Paris "έχτισε όνειρα στην άμμο" και κέρδισε το στοίχημα με την πρώτη!

2022-06-28T16:34:52+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μάριος Σαλματάνης

Γιάννης Ραγκούσης

Θέλω να ζήσω όπως έχω μεγαλώσει

Είναι νέος, αεικίνητος και έχει μια εναλλακτική και οικολογική προσέγγιση στα πράγματα που είναι ορατή και στο μαγαζί του “The Green Project” στο Δρυό. Εδώ ο επισκέπτης, πλάι σε μια φυσική δεξαμενή, μπορεί να απολαύσει από καφέ μέχρι ποτό και επιλεγμένα πιάτα. Ένας ολόκληρος τοίχος είναι καλυμμένος από μαρμελάδες δικής του παραγωγής, ενώ οι πελάτες μπορούν να γευτούν πρωτότυπα κοκτέιλ μαρμελάδας!

2020-07-19T14:48:19+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ, ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γιάννης Ραγκούσης

Παντελής Καλάργυρος

Με προτιμούν για την εμπειρία μου και την αμεσότητά μου

Το τοπίο του λιμανιού εκπέμπει τόση ηρεμία και γαλήνη, που σου δίνει την εντύπωση ότι βρίσκεσαι κάπου μακριά. Εδώ, λοιπόν, ανακαινίσαμε το ήδη υπάρχον ξενοδοχείο και δημιουργήσαμε με τη γυναίκα μου την Ελένη δώδεκα ωραία δωμάτια με πανοραμική θέα. Το ονομάσαμε Sunday Hotel, από το όνομα της κόρης μας, που ήρθε στον κόσμο τα Χριστούγεννα, ημέρα Κυριακή!

2022-06-28T16:35:20+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Παντελής Καλάργυρος

Γιάννης Ζουμής

Το εστιατόριο είναι κάτι καθαρά ενεργειακό

Το εστιατόριο δεν είναι μία δουλειά στην οποία ετοιμάζεις τα φαγητά, τα μαγειρεύεις, τα δίνεις και… «τελειώνει το πανηγύρι». Είναι κάτι καθαρά ενεργειακό, έχει ανατολίτικη λειτουργία και κίνηση, που πλησιάζει το Tai Chi… Θέλει καλή ενέργεια για να βγει το φαΐ με καλή ενέργεια, θέλει πολύ διάβασμα, πολλή ισορροπία…

2022-06-28T16:35:38+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γιάννης Ζουμής

Massimiliano και Gianluca

Η φαντασία είναι μια διαδρομή παράλληλη με τη ζωή μας

Να κλείνω τα μάτια. Να ακούω τους ήχους του ανέμου και της θάλασσας, τις αρμονίες των φωνών και των αναπνοών και να οσφραίνομαι τις μυρωδιές εκείνες που δίνουν ζωή σε κάθε πιάτο. Να κλείνω τα μάτια και να οσφραίνομαι ήδη τη μυρωδιά του πιάτου που θέλω να ετοιμάσω, να κλείνω τα μάτια και να βλέπω ήδη τον δρόμο που θέλω να ακολουθήσω.

2022-06-28T16:35:55+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Massimiliano και Gianluca

Tsiki & Ran

Αν έχεις ένα ευρώ για διαφήμιση, δώσε το μισό για να προωθήσεις την Πάρο ως προορισμό

Ο κόσμος, όταν σκέφτεται την Πάρο, του έρχονται στο μυαλό οι αρχαιολογικοί θησαυροί και τα θαλάσσια σπορ. Θα ήθελα να σκέφτεται και το ευ ζην και την πράσινη ενέργεια και τις βιολογικές καλλιέργειες και τη γιόγκα και την ατομική εξέλιξη και την μουσική και την τέχνη.

2022-06-28T16:36:22+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Tsiki & Ran

Νίκος Κουρουμλής

Το φαγητό είναι πολιτισμός, η γεύση είναι κομμάτι της αισθητικής του ανθρώπου

Η Θέα υπερασπίζεται γεύσεις και αρώματα της Ανατολής, όπου βρέθηκε ο Ελληνισμός. Είναι τιμή στους προγόνους και τους γονείς που μας δίδαξαν ότι το φαγητό είναι πολιτισμός, ότι η γεύση είναι κομμάτι της αισθητικής του ανθρώπου.

2022-06-28T16:36:59+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Νίκος Κουρουμλής

Νίκος Ζουμής

Πουλάει ένας γονιός ποτέ το παιδί του;

H πρώτη ζύμη αποτελεί μια ιερή μυσταγωγία, ένα επτασφράγιστο μυστικό. Απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο η δημιουργία της, πράγμα που καθιστά αδιαπραγμάτευτη κάθε συζήτηση για την αποκάλυψη της συνταγής της. Πόσο μάλλον την πώλησή της!

2022-06-28T16:36:41+00:00By |ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ|Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Νίκος Ζουμής