Νίκος Ζουμής

Συνεντεύξη: Βασίλης Μπόνιος | Φωτογραφία: Σταύρος Νιφλής

Πουλάει ένας γονιός ποτέ το παιδί του;

Έχουμε ακούσει ότι η πρώτη ζύμη αποτελεί για σας μια ιερή μυσταγωγία, ένα επτασφράγιστο μυστικό. Αν μια μεγάλη εταιρεία ήθελε να αγοράσει τα δικαιώματα-συνταγή από τον “Ξυλόφουρνο” με την προϋπόθεση ότι δεν θα σας επέτρεπε, με ρήτρα συμβολαίου, να ασχοληθείτε ξανά -ο ίδιος και η οικογένειά σας- με το ψωμί, έχετε σκεφθεί το ποσό που θα ζητούσατε;
Ένα επτασφράγιστο μυστικό όπως είναι η σωστή παραγωγή αυτού του ψωμιού απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Είμαστε περήφανοι για το ψωμί μας και φυσικά δεν θα πουλούσαμε ποτέ τη συνταγή για την κατασκευή του. Πουλάει ένας γονιός ποτέ το παιδί του;
Έτσι και εμείς δεν θα πουλούσαμε ποτέ τη συνταγή-παιδί μας.

Θυμάστε ένα συγκεκριμένο περιστατικό που έχετε ζήσει μέσα στον “Ξυλόφουρνο” και το οποίο σας έχει κάνει να νιώσετε υπερήφανος και ευτυχισμένος για το δημιούργημά σας;
Τα περιστατικά είναι πάρα πολλά. Θα σας πω ένα.
Μία μέρα ήρθε ένας πατέρας με το γιό του να αγοράσουν μία τυρόπιτα, όμως ο μικρός ήθελε να αγοράσει όλα τα προϊόντα μας γιατί, όπως είπε, του άρεσαν όλα. Φυσικά τον κέρασα απ’όλα.
Το περιστατικό αυτό με γέμισε υπερηφάνεια και οξυγόνο να συνεχίσω το έργο μου.

Τι δεν συγχωρείτε εύκολα σε έναν πελάτη του “Ξυλόφουρνου”;
Θα στεναχωριόμουν πολύ αν ένας πελάτης μας είχε κάποιο παράπονο και δεν μας το έλεγε.

Ως πού έχει ταξιδέψει το ψωμί του Ξυλόφουρνου; Σας το ρωτάμε αυτό γιατί ξέρουμε ότι έχετε παραγγελίες από πολλά μέρη εντός και εκτός Ελλάδας.
Αποστέλλουμε ψωμί σε τακτά χρονικά διαστήματα σε επαγγελματίες και ιδιώτες σε πολλά μέρη της Ελλάδας. Εξάλλου οι κάτοικοι του εξωτερικού που επισκέπτονται το νησί μας αγοράζουν ψωμί όσο διάστημα βρίσκονται εδώ και μάλιστα παίρνουν και μαζί τους.

Πιστεύετε ότι οι Παριανοί εκτιμούν την καλή τύχη να γεννηθούν σε ένα νησί με μεγάλη οικονομική ανάπτυξη χάρη στον τουρισμό; Φροντίζουν να βελτιώσουν το νησί τους η απλά απολαμβάνουν το “εύκολο” χρήμα;
Η απάντηση στην ερώτησή σας είναι δύσκολη και ίσως δυσαρεστήσω μερικούς.
Ως προς το πρώτο μέρος της ερώτησης δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο τουρισμός ήταν και είναι ο κινητήριος μοχλός της ανάπτυξης στο νησί. Ως πότε όμως;
Όσον αφορά δε το δεύτερο μέρος της ερώτησής σας, νομίζω ότι οι βελτιώσεις που γίνονται στο νησί είναι, σύμφωνα και με μια λαϊκή παροιμία, “όσα βλέπει η πεθερά”.

Θα θέλατε τα παιδιά σας να ασχοληθούν με τον “Ξυλόφουρνο”;
Τα παιδιά μου σήμερα έχουν την ηλικία των 10 και 7 ετών. Ελπίζω και εύχομαι όταν μεγαλώσουν, και θα μπορούν να πάρουν μόνοι τους αποφάσεις, να ασχοληθούν με τον “Ξυλόφουρνο”, ώστε να συνεχισθεί η ως τώρα πολύ καλή πορεία του.

Ποια όνειρα σας δεν έχετε κάνει ακόμη πραγματικότητα;
Όπως και εσείς ξέρετε λόγω της οικονομικής κατάστασης στη χώρα μας δεν μας αφήνουν ούτε όνειρα να κάνουμε. Εγώ όμως, και με τη βοήθεια του Θεού, προσπαθώ και όνειρα να κάνω και ελπίζω ότι μια μέρα θα καταφέρω να επεκτείνω το μαγαζί μου, για την καλύτερη και ταχύτερη εξυπηρέτηση των πελατών και για τη δική μου ευχαρίστηση.

Καλοκαίρι 2013